Beyaz muhallebili yas pasta tarifi-Anneanne pastasi-Findikli yas pasta

Beyaz muhallebili yaş pasta
Yaş pasta tarifi
Anneanne pastası

Bu pasta eski usulle yapılan bir pasta tarifi bizim çocukluğumuzda krem şanti, pasta kreması gibi şeyler bilinmezdi. Bu yüzden annemlerde bunları bilmezler kendi bildikleri pastaları yaparlar. Geçen sene oğlumun yaşgününde bu pastadan yapmıştı.Oğlumun yaşgünü Temmuz'da olduğu için her yıl olduğu gibi Eskişehirdeydik. Annem oğluma daha  önceki yaş gününde dışardan pasta ısmarlamıştı ama  oğlum anneanne ben hazır pastaları sevmiyorum sana zor gelmezse seneye kendin yap senin pastan daha güzel oluyor dedi. Artık pastalar evde anneanne usulü yapılıyor. Geçen günde anneannemin pastasını özledim deyince aynısını yapmaya çalıştım.

Sizinde varmı böyle anneanne tarifleriniz.

 Bizde daha çok var geçen gün de anneannesinin etli pilavını  (diğer adıyla kuzu kapama ) özlediğini söylüyordu.Anneanne tariflerinden birkaçtanesi

Kuzu kapama tarifi
Çibörek tarifi
Ciğer sarma tarifi

Malzemeler:
Kek içim:

• 4 yumurta
• 5 kaşık şeker
• 5 kaşık un
• 1 pk kabartma tozu

• Muhallebisi için:
• 1 litre süt
• 6 kaşık toz şeker
• 6 kaşık nişasta
• 1 pk vanilya
• Arasına koymak için muz

Karıştırma kabına yumurta ve toz şekeri koyup mikserle çırpıyoruz. Daha sonra un ve kabartma tozunu ekleyip biraz daha çırpıyoruz.Yuvarlak yaklaşık 26 cm lik tepsimize pandispanya hamurumuzu döküyoruz. 170 derece fırında pembeleşinceye kadar pşiriyoruz. Kürdan batırıp pişip pişmediğini kontrol ediyoruz.

Tencereye sütü, toz şekeri ve nişastayı koyarak sürekli karıştırarak muhallebi pişiriyoruz. Muhallebimiz koyulaşınca ocağı kapatıp vanilyasını ekliyoruz karıştırıyoruz ve ılınmaya bırakıyoruz.

Kekimizi tepsiden çıkarıp bir naylon ip yardımıyla ortadan ikiye kesiyoruz. Kekimizin alt ve üst katını ıslatamak için sıcak su ve biraz şekerle şerbet hazırlıyoruz bunla kekimizi ıslatıyoruz. Alt tabanı tabağımza yerleştirip üzerine muhallebimizin yarısını yayıyoruz. Üzerine arzu ederseniz muz dilimleri koyuyoruz. Üst parçayıda koyup kalan muhallebiyi üzerine yayıyoruz. Biz üzerine dövülmüş fındık serpiyoruz. Siz arzu ederseniz başka şeylerde serpebilirsiniz. 

Afiyet olsun

Beyaz muhallebili yaş pasta
Yaş pasta tarifi
Anneanne pastası

Ayva tatlisi tarifi

Ayva tatlısı tarifi
Ayva tatlısı nasıl yapılır?
Kaymaklı ayva talısı

Ayva mevsimi geçmeden son tatlılarımızıda yapalım. Ben ayva tatlısı yapardım ama benim gurme oğlum yemezdi. Büyüdükçe yeme şekilleri değişiyor sanırım. Senelerdir yediremediğim patlıcanı arkadaşının annesi yoğurtlu patlıcan kızartmasını önüne koyunca itiraz  edemeyip yemiş şimdi çok seviyor. Bu senede pazardan bir hafta kabak bir hafta ayva aldırdı. Bu çocuklar bizi her zaman şaşırtıyorlar.
 Ben yıllardır yaptığım avya tatlısı tarifimden farklı bir tarif denedim. Arkadaşım Mine'nin bloğunda gördüğüm tarifi denedim. Bloğumda her şekli olsun istedim. Düdüklü tencerede yapılan bir tarifim daha var ama onu denemek kısmet olmadı.

Ama ilk önce aniden gelen misafirleriniz için size çok güzel bir börek önereceğim
Patates Böreği mutlaka deneyin. Eminim pişman olmayacaksınız.

Şimdi tarife geçeyim
Malzemeler
6 adet ayva
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 pk krem şantı

Yapılışı:
Birebir hazırladığımız su ve şekerle bir şerbet hazırlıyoruz. Ayvaların kabuklarını soyup ikiye kesip çekirdeklerini çıkarıyoruz. Kayanamakta olan şerbetimize ayvaları ilave edip ayvalar yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Ben pişen ayvalrarı birazda fırında pişirdim. Soğuduktan sonra üzerlerini krem şantiyle süsleyip servis yaptım.

Afiyet olsun.


Ayva tatlısı tarifi
Ayva tatlısı nasıl yapılır?
Kaymaklı ayva talısı

Pastirmali pacanga boregi tarifi - Firinda pacanga boregi

Paçanga böreği yapılışı
Fırında paçanga böreği
Pastırmalı paçanga böreği

Pastırma !
Benim en sevdiğim şarküteri ürünü pastırmadır. Bildiğim kadarıyla en zararsızıda o. Yalnız her pastırmayı sevmiyorum mesela elde kesilmiş pastırmayı sevmiyorum bana sert geliyor. Pastırmayı kahvaltıda biraz sıvı yağ ile tavada bir çevirip alacaksınız sonra ekmeği bana bana yiyeceksiniz. Bazıları pastırmanın çemenini sevmez ama aslında pastırmanın en güzel yeri çemenli kısmıdır. Kardeşimde onlardan biriydi. Pastırmanın çemenlerini yemezdi ben ona çemenlerini ayırıp verirdim ama şimdi oda kıymetini anladı yiyor. Pastırma Kayseri ile özdeşleşmiş ama Ben memleketimin (Eskişehir)pastırması başkadır. Eskişehir'de yılların şarküteri dükkanı Özgül Gıda'dan aldığınız pastırmaları dayanamazsınız çiğ çiğ ağzınıza atarsınız. Ah ah pastırmayı anlatırken bile coşuyorum burdan anlayın ne kadar çok sevdiğimi.

Paçanga böreği genellikle kızartılır. Ama bizim evdekilerin sağlıklı beslenmeye dikkat ettiklerini bildiğim için fırında yaptım. Ama siz isterseniz az yağda kızartabilirsiniz.
Tarife geçmeden önce birkaç tarifimi hatırlatmak istiyorum.

Evde kıymalı pide tarifimi  
Zeytinyağlı kereviz tarifimi
Pratik lahana salatası tarifimi  görmüşmüydünüz....

Börek için gerekli malzemelerimiz

3 adet yufka
250-300 gr kadar pastırma
3 adet domates
2 yeşil biber
2 kırmızı biber (olmayabilir)
12 dilim kaşar peyniri
Yumurta sarısı
Bir miktar sıvı yağ

Yufkaları 4 e bölüyoruz. Bir çeyrek yufkamızı alıp bir dilim kaşar üzerine küçük küçük doğranmış biberlerimizi ardından pastırmamızı en üstede domates dilimlerini yerleştiriyoruz. 1 tatlı kaşığı sıvı yağ gezdirip kalın sigara böreği şeklinde sarıyoruz. Yağlanmış tepsimize dizip üzerlerine yumurta sarısı sürüp  180 derece fırında kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
Sıcak sıcak servis yapıyoruz. Ben böreklerimin fotoğraflarını çekerken bekleyenler sabırsızlanıyordu çünkü kaşar soğuyunca güzel olmuyor.

Afiyet olsun.


Paçanga böreği yapılışı
Fırında paçanga böreği
Pastırmalı paçanga böreği

Marmaris manzaraları - Sizi Marmaris'i gezmeye davet ediyorum

Bugün size tarif vermeyeceğim. Bugün oğlumla sahilde gezdik denizi seyrettik sahilin keyfini çıkarttık. Bu keyfi bir nebzede olsa sizede yaşatmak istedim. Bol bol resim çektim. Haydi hazırlanın Marmaris sahile gidiyoruz.

                                                           Burası Kaymakamlığın önü

Marmaris Kalesi Marinaya giden yol

Denizin güzelliğine bakın ışıl ışıl

Marmaris'te sahile indiğinizde sizi Atatürk karşılar. Bilirsiniz ki  bu güzellikleri onun sayesinde yaşıyorsunuz.

Marmaris sahili siteler'e kadar uzanıyor. En güzel yanı yeşil bir doğanın ortasında olması. Betonlaşma görüntüsü yok.

 Yeni açılan bir çay bahçesi sayesinde halk makul fiyatlarla sahilde meşhur Muğla simidinin yanında çayını içebiliyor.

Burasıda yıkılan Tansaş binasının yerine yapılan 19 Mayıs Gençlik Meydanı. Başında marketin yıkılmasına biraz üzülmüştüm merkezde herkesin ulaşabileceği bir marketti Tansaş.

Ama meydan bitince çok güzel oldu. Havuzda akşamları su ve ışık gösterileri yapılıyor.

Burasıda denizi arkanıza alıp baktığınızda Marmaris'in girişinden başlayıp Sahile uzanan Ulusal Egemenlik Caddesi

 Marmaris'in merkezi buralar sayılır Neredeyse bütün dolmuşlar buradan geçer

Meydanın adının yazılı olduğu bölüm Bir süre sonra inşallah burayıda ticaret amaçlı kullanmazlar

Ve meydandaki şelalede  balık tutan adam ve oğlu heykeli



Marmaris

Kuru yufkadan ispanakli gozleme tarifi - sac yufkasiyla ispanakli gozleme

Kuru yufkayla gözlee
Saç yufkasıyla gözleme
Ispanaklı gözleme

Biz bu yufkaları kayınvalidem, görümcem ve ben yazın Bilecik'te bahçede odun ateşinde saçta yaptık. Bu yufkaları biz açtık görümcem pişirdi. Bunları saçta pişiriyor hemen sıcakken gözleme şeklinde katlıyor. Gözleme şeklinde kuruyor hem çok fazla yer kaplamıyor hemde tavada hemen gözlemeler yapabiliyoruz. Kuru yufka yapıyorsanız bu şeklini denemenizi tavsiye ederim .

Bunlarda yazın yufkaları yaparken yaptığımız saç börekleri

Yazdan hazırladığımız yufkaları suyla ıslatıyoruz. Sofra bezinin arasına koyuyoruz. Yaklaşık 5-6 dk bekletiyoruz.
Bu arada ıspanakları ayıklayıp yıkıyoruz ve küçük küçük doğruyoruz. Üzerine lor ekleyip hazırlıyoruz.
Yumuşayan yufkalarımızı katlarını açıp normal yufka haline getiriyoruz. Biraz sıvı yağ serpip iç malzemesini koyup tekrar kat yerlerinden katlayıp az sıvı yağ koyulmuş tavada arkalı önlü pişiryoruz.

afiyet olsun

Kuru yufkayla gözlee
Saç yufkasıyla gözleme
Ispanaklı gözleme

Zeytinyagli taze bakla tarifi - Dereotlu zeytinyagli taze bakla

zeytinyağlı taze bakla nasıl yapılır

zeytinyağlı taze bakla yapılışı

taze bakla yemekleri

Benim çocukluğumda bizim evde sebze yemekleri pek sevilmezdi buda biraz babamdan kaynaklanıyor sanırım. Babam sebze yemekleri mecbur kalmadıkça pek yemez bu yüzdende bizim evde fazla sebze pişmezdi. Bende bu taze baklayı sanırım arkadaşım Derya'da bir iftar davetinde yemiştim ve çok beğenmiştim  Ondan beri hersene  en az bir kere pişiririm. 

Evlendikten sonra yeme kültürüm bayağı değişti mutfağıma sebzeler girdi yalnız daha otlar konusunda acemiyim. Memleketimin Eskişehir ve tatar olmam sebebiyle otlara çok uzağız. Otları hiç tanımıyorum burada pazarda değişik otları görüyorum fakat denemeye cesaret edemiyorum. Mesela bir televizyon programında gördüğüm Şevketi Bostan diye bir yeşillik var burada daha bulamadım ama tadını çok merak ediyorum. Aslında böyle yiyecekleri hazır yiyebilecek bir restaurant bulsam en azından tadı konusunda bir fikrim olur tadını bilmediğiniz bir şeyi pişirmek biraz zor oluyor.

Çok uzattım hemen tarife geçiyorum 

Yarım kg taze bakla

1 büyük kuru soğan küp küp doğranmış

tuz

2 y k zeytinyağ

biraz su

un

Baklalarımızı ayıklıyoruz yıkadıktan sonra 1 y k un eklenmiş suda bekletiyoruz. Diğer tarafta düdüklü tenceremizde  zeytinyağında doğranmış kuru soğanları biraz çeviriyoruz. Suyun içinden süzüp aldığımız baklalarımızı, tuzunu ve dibinde görünecek kadar su koyup kapağını kapatıp önce orta büyüklükteki ocağımızda buhar çıkarmaya başlayınca mandalını kapatıp aynı ocağın altını kısarak 10 dk pişiriyoruz.. Oda sıcaklığına gelince kıyılmış dereotuyla servis yapıyoruz

Afiyet olsun

zeytinyağlı taze bakla nasıl yapılır

zeytinyağlı taze bakla yapılışı

taze bakla yemekleri

Gun menusu tarifleri

Gün menüleri
Beş çayı menüleri
Gün menüsü tarifleri

Benim gibi sizde misafirleriniz geldiğinde neler yapsam diye  düşünmüşsünüzdür. İnternete bakarsınız tarif defterlerinizi karıştırırsınız. Çünkü ben böyle yapıyorum neyin yanına ne gider diye kafamda liste hazırlıyorum. Bende benim gibi fikir arayanlara fikir vermek adına örnek menülerimi paylaşacağım. İnşallah bir nebze faydam olur.

İlk önce tuzlular olmalı gün menümüzde Bunun için ilk önce

Kıymalı karnıyarık böreğimi 

Ve Patates böreğimi öneriyorum

Tatlı çeşidi olarak Ağlayan pasta tarifimi

Tarçınlı kurabiye  tarifimi öneriyorum

Salata olarak Makarna salatamı

Ve en son olarak Mercimek Köftemi tavsiye ediyorum

Afiyet olsun

gün menüleri ve tarifleri

gün menüleri

menü planları ve tarifler